Refroidisseurs rapides professionnels

L'achat d'une cellule de refroidissement rapide est le meilleur choix pour un refroidissement rapide et le stockage des aliments . Principalement populaires dans les cuisines professionnelles , les cellules de refroidissement domestiques sont désormais également produites, excellentes pour préparer du poisson cru même à la maison en moins de 24 heures.
Si le congélateur congèle les aliments, l' utilisation d'une cellule de refroidissement rapide professionnelle conduit à la surgélation. Le produit surgelé n'a pas de cristaux de glace, tandis que l'aliment surgelé a de la glace à sa surface, car les temps de refroidissement sont plus longs.
La congélation au moyen d'une cellule de refroidissement rapide permet donc de conserver intactes les propriétés organoleptiques des aliments en tuant les bactéries pour permettre la consommation d'aliments crus . Les plats se congèlent très rapidement . La température à l'intérieur de l'aliment est portée à -18°C si le produit est cru ou réfrigéré, à -3°C si le produit vient d'être cuit.
On trouve aussi facilement sur le marché des cellules de refroidissement rapides multifonctions professionnelles , avec des fonctions de cuisson lente , de levée, de maintien, de refroidissement de bouteilles, de plats cuisinés, de congélation rapide ou délicate.
L'un des produits phares de cette catégorie est la cellule de refroidissement rapide Freddy d'Irinox, mais des versions Electrolux, Fulgor, Foster et Ilve sont également disponibles et plus encore !